Entre mer et montagne, à mi-chemin de Béziers et de Montpellier, entouré de collines et des plaines es bords de l'Hérault, au coeur du département, Paulhan est un exemple parfait de village circulaire languedocien apparu aux environs de l'an mille. La visite de sa circulade reste incontournable. Paulhan s'étend aux abords des rives de l'Hérault et au pied des premières collines. C'est un village circulaire retraçant plus de 1000 ans d'histoire.