Cette petite commune compte 277 habitants. Le bourg de Paulin est situé sur un piton rocheux dominant. Il s'organise autour du manoir de la Brande qui a appartenu à la famille des Saint Exupéry. La petite église romane, inscrite à l'Inventaire des Monuments Historiques, est surmontée d'un imposant clocher-mur.
Au détour des chemins, le promeneur découvrira une campagne préservée et un petit patrimoine encore très présent : cabanes, lavoirs, fours et en particulier la remarquable croix de Violet. Son agriculture très diversifiée lui a permis de garder une densité relativement importante d'exploitations.